HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃

ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃。洋出刃(ツバ付き製品) – 杉本刃物。商品 – 杉本刃物。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。000000004029-01-l.jpg。。市川孝　焙煎煮茶器　茶器　&　片手鍋　煮茶器　Set直火可。源泉正　包丁3本セット　ケース付。「 天味寿楽 」スライサー270mm 柳刃270mm 筋引 270mm 銀紙3号。CRISTEL クリステル 鍋 16、18、20cm 3点ハンドルグリップ各2個。ルクルーゼ　ココットダムール　ベリー。片刃包丁 VG10ステンレス出刃② 北岡英雄作。ZDP 189 切付筋引　三層。ロイヤルクイーン　ガス仕様　1コート蓋付・3コート蓋付　消耗部品交換済み中古品